苏轼是我国北宋时期著名的大文学家，文学上造诣很高，小时候背他的诗词，“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”，是何等的肆意豪放。他在美食方面也是个行家，苏轼自称“东坡居士”，东坡肉便是以自己的名字命名，那么他和这道美食有什么渊源呢？

据史料记载，东坡肉是苏轼在黄州制作的，并且自己记录了下来：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。少着水火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管”。由此可以看出，苏轼特别喜欢吃肉，并且技术已经到了炉火纯青的地步。

但其实东坡肉真正被大众所熟知，是苏轼在杭州任职期间。当时太湖泛滥，庄稼大片被淹，苏轼采取有效措施，使当地人民度过了最困难的时期。杭州的老百姓为了感谢他，于是到过年的时候，就抬猪担酒来给他拜年。

苏轼并没有独自享用美酒美食，而是指点人们将肉切成方块，烧得红酥酥的，分给参加疏浚西湖的人们吃，大家吃后无不赞叹，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉的制作方法：

原料：

五花肉、葱、姜、糖、黄酒、酱油、料酒。

做法：

1、五花肉一整块洗净。

2、将五花肉绰水定形。

3 将五花肉切成2。5CM宽窄的样子。4、将葱姜铺在沙锅底部。

5、糖、黄酒、酱油、3斤肉我配了大概200ml酒，100ml酱油。100克白砂糖。大概是这样的，大家可适当增减。

6、将肉块皮朝下码在沙锅里。

7、将料酒、酱油、白砂糖倒入。

8、大火烧开。小火慢炖2个小时。

9、将肉取出，装有盖子的碗。再入蒸锅蒸25分钟。即可。