麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。

相传清朝同治年间，成都市万福桥一家小饭店的店主陈富春早殁，店铺由妻子刘氏打理。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，色泽淡黄，白嫩而有光泽，前来购买的人络绎不绝，被称为“陈麻婆豆腐”，后来一般简称为“麻婆豆腐”。